장우석은 전북대학교에서 한국화를 전공했고, 동 대학원에서 석사 및 박사를 졸업하였다. 또한 전통 초상화 및 전통 회화에 대한 꾸준한 연구를 이어가고 있다. 작품 활동으로는 ‘STEAL CUT-진실’이라는 시리즈로 사회적 이슈나 문제를 인간들의 형상을 통해 바라보고자 하였으며, 전신의 재현을 소리로 출력하여 형상과 소리를 융합하는 작업을 하고 있다.
현재 전업 작가 및 전북대학교에서 초빙교원으로 재직 중이며, 개인전 12회, 단체전 112회 등 다수의 전시회 및 2015~2017년에는 문화재 복원사업에 참여하여 서울 창덕궁 희정전의 ‘금강산 만물초승경도’와 ‘총석정절경도’, 동묘의 관우사당 ‘일월오봉도’ 제작에 참여하였다.